हार्वर्ड ने खोला राज: हार्ट हेल्थ का असली दुश्मन नहीं कार्ब्स या फैट्स, बल्कि ‘क्वालिटी’ है—रिफाइंड और एनिमल बेस्ड से दूर रहें!

हार्वर्ड ने खोला राज: हार्ट हेल्थ का असली दुश्मन नहीं कार्ब्स या फैट्स, बल्कि ‘क्वालिटी’ है—रिफाइंड और एनिमल बेस्ड से दूर रहें!

बोस्टन/नई दिल्ली: हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ की एक नई और बड़ी स्टडी ने दिल की सेहत को लेकर पुरानी बहस को पूरी तरह बदल दिया है। 30 साल तक चली इस रिसर्च में करीब 2 लाख लोगों की डाइट और हेल्थ ट्रैक की गई, और नतीजा चौंकाने वाला है—हार्ट डिजीज का असली दुश्मन कार्बोहाइड्रेट्स (कार्ब्स) या फैट्स की मात्रा नहीं, बल्कि उनकी क्वालिटी है!

फरवरी 2026 में JACC जर्नल में पब्लिश हुई इस स्टडी के मुताबिक, लो-कार्ब या लो-फैट डाइट दोनों ही दिल के लिए फायदेमंद हो सकती हैं, लेकिन सिर्फ तब जब वे हाई-क्वालिटी प्लांट-बेस्ड फूड्स से बनी हों। मतलब, हाई-क्वालिटी कार्ब्स (जैसे होल ग्रेन्स, फल-सब्जियां) और प्लांट-बेस्ड प्रोटीन-फैट्स (जैसे नट्स, सीड्स, एवोकाडो, ऑलिव ऑयल) पर फोकस करें तो हार्ट डिजीज का रिस्क करीब 15% तक कम हो जाता है।

दूसरी तरफ, अगर लो-कार्ब या लो-फैट डाइट में रिफाइंड कार्ब्स (जैसे सफेद ब्रेड, मैदा, शुगर, प्रोसेस्ड फूड्स) और एनिमल-बेस्ड फैट्स/प्रोटीन (जैसे रेड मीट, सैचुरेटेड फैट्स से भरपूर डेयरी और मीट) ज्यादा हों, तो हार्ट डिजीज का खतरा बढ़ जाता है। स्टडी के लीड रिसर्चर झियुआन वू ने कहा, “सिर्फ कार्ब या फैट कम करना काफी नहीं—फूड की क्वालिटी सबसे महत्वपूर्ण है। रिफाइंड कार्ब्स और एनिमल प्रोडक्ट्स से भरपूर डाइट दिल के लिए नुकसानदायक साबित हुई।”

यह स्टडी बताती है कि पुरानी सोच—कार्ब्स दुश्मन हैं या फैट्स—गलत है। असली समस्या प्रोसेस्ड और रिफाइंड चीजें हैं, जो इन्फ्लेमेशन बढ़ाती हैं, बैड कोलेस्ट्रॉल (LDL) बढ़ाती हैं और इंसुलिन रेसिस्टेंस पैदा करती हैं। हेल्दी डाइट में प्लांट-बेस्ड फूड्स, होल ग्रेन्स, हेल्दी फैट्स (अनसैचुरेटेड) और कम एनिमल प्रोडक्ट्स पर जोर दें।

हार्वर्ड एक्सपर्ट्स की सलाह:

रिफाइंड शुगर और मैदा वाले प्रोडक्ट्स छोड़ें।

होल ग्रेन्स, फल, सब्जियां, नट्स, बीन्स और हेल्दी ऑयल्स बढ़ाएं।

सैचुरेटेड और ट्रांस फैट्स को सीमित रखें, लेकिन हेल्दी फैट्स से डरें नहीं।

यह रिसर्च दिल की बीमारियों से बचाव के लिए एक नया मैसेज दे रही है—’क्वालिटी ओवर क्वांटिटी’। अगर आप भी हार्ट हेल्थ सुधारना चाहते हैं, तो डाइट में बदलाव की शुरुआत आज से करें—कार्ब-फैट की जंग छोड़िए, फूड क्वालिटी को अपनाइए!