सर्दियों में बनाएं लाजवाब सरसों का साग: पंजाबी स्टाइल रेसिपी, नोट कर लें आसान तरीका

सर्दियों में बनाएं लाजवाब सरसों का साग: पंजाबी स्टाइल रेसिपी, नोट कर लें आसान तरीका

सर्दियां आते ही सरसों का साग और मक्की की रोटी का स्वाद मुंह में पानी ला देता है। यह पंजाबी डिश न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि विटामिन्स, आयरन और फाइबर से भरपूर होती है। ताजी सरसों की पत्तियों से बना साग ठंड में शरीर को गर्म रखता है और इम्यूनिटी बढ़ाता है। यहां घर पर बनाने की आसान रेसिपी है, जो 4-5 लोगों के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

सरसों का साग (ताजी पत्तियां) – 500 ग्राम

पालक – 250 ग्राम (स्वाद बैलेंस करने के लिए)

बथुआ (या चेनोपोडियम) – 250 ग्राम (वैकल्पिक, लेकिन असली स्वाद के लिए)

मक्का का आटा – 2-3 टेबलस्पून (साग गाढ़ा करने के लिए)

प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटी)

टमाटर – 2 (बारीक कटे)

हरी मिर्च – 4-5 (स्वादानुसार)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टेबलस्पून

देसी घी – 4-5 टेबलस्पून

जीरा – 1 टीस्पून

हींग – चुटकी भर

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)

बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप:

साग की सफाई: सरसों, पालक और बथुआ की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें। मोटे डंठल हटा दें। पत्तियों को मोटा-मोटा काट लें।

उबालना: प्रेशर कुकर में साग, थोड़ा नमक, हरी मिर्च और 1 कप पानी डालकर 4-5 सीटी आने तक उबालें। ठंडा होने पर मिक्सर या हैंड ब्लेंडर से दरदरा पीस लें (बहुत बारीक नहीं)।

तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में 3 टेबलस्पून घी गरम करें। जीरा, हींग डालें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें। प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। लाल मिर्च पाउडर डालें।

साग मिलाएं: पीसा हुआ साग डालें। मक्का का आटा पानी में घोलकर मिलाएं (गाढ़ापन के लिए)। धीमी आंच पर 20-30 मिनट पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। स्वादानुसार नमक चेक करें।

फाइनल तड़का: अलग से 2 टेबलस्पून घी में लहसुन और लाल मिर्च भूनकर साग पर डालें। यह देसी स्वाद बढ़ाता है!

सर्विंग टिप्स:

गरमा-गरम मक्की की रोटी के साथ परोसें। ऊपर से मक्खन या घी की बूंदें डालें।

साथ में गुड़, प्याज और मूली का सलाद रखें।

स्वाद और बढ़ाने के लिए रात भर धीमी आंच पर पकाएं (ट्रेडिशनल तरीका)।

यह साग बनाना आसान है और स्वाद में लाजवाब! सर्दियों में जरूर ट्राई करें। हैप्पी कुकिंग!