क्या माइक्रोवेव में गर्म किया हुआ खाना खाने से कैंसर होता है? जानिए वैज्ञानिक सच
क्या माइक्रोवेव में गर्म किया हुआ खाना खाने से कैंसर होता है? जानिए वैज्ञानिक सच
यह एक ऐसा डर है जो लगभग हर उस व्यक्ति के दिमाग में कभी न कभी जरूर आता है जो माइक्रोवेव का इस्तेमाल करता है। सोशल मीडिया पर अक्सर ऐसे दावे किए जाते हैं कि माइक्रोवेव से निकलने वाला रेडिएशन (विकिरण) खाने को जहरीला या कैंसरकारी बना देता है।
लेकिन विज्ञान और स्वास्थ्य संगठन इस बारे में क्या कहते हैं? आइए बिना किसी फालतू बात के सीधे वैज्ञानिक तथ्यों को समझते हैं।
डब्ल्यूएचओ (WHO) और वैज्ञानिकों की स्पष्ट राय
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO), अमेरिकन कैंसर सोसायटी और दुनिया भर के प्रतिष्ठित वैज्ञानिकों के अनुसार, माइक्रोवेव में खाना गर्म करने से कैंसर नहीं होता है। यह पूरी तरह से एक मिथक (अफवाह) है।
इसके पीछे के वैज्ञानिक कारणों को हम दो मुख्य बिंदुओं में समझ सकते हैं:
1. नॉन-आयोनाइजिंग रेडिएशन (Non-Ionizing Radiation)
माइक्रोवेव ओवन खाना गर्म करने के लिए ‘माइक्रोवेव’ (समान्य रेडियो तरंगों जैसी इलेक्ट्रोमैग्नेटिक वेव्स) का इस्तेमाल करता है।
यह रेडिएशन नॉन-आयोनाइजिंग होता है, यानी इसमें इतनी ऊर्जा नहीं होती कि यह किसी कोशिका (cell) या डीएनए (DNA) के स्ट्रक्चर को बदल सके।
एक्स-रे (X-rays) या गामा-रे जैसी किरणें आयोनाइजिंग होती हैं जो कैंसर का कारण बन सकती हैं, लेकिन माइक्रोवेव इनसे पूरी तरह अलग और सुरक्षित है।
2. माइक्रोवेव काम कैसे करता है?
माइक्रोवेव की तरंगें भोजन में मौजूद पानी के कणों (water molecules) में कंपन (vibration) पैदा करती हैं। इस कंपन से घर्षण (friction) पैदा होता है, जिससे गर्मी निकलती है और खाना गर्म हो जाता है। माइक्रोवेव बंद होते ही ये तरंगें पूरी तरह खत्म हो जाती हैं; ये भोजन के भीतर जमा नहीं होतीं।
असल खतरा कहाँ है? (जिसका आपको ध्यान रखना है)
कैंसर माइक्रोवेव की तरंगों से नहीं, बल्कि आपके द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तनों से हो सकता है।
सबसे बड़ी भूल: प्लास्टिक बर्तनों का इस्तेमाल
जब आप किसी सामान्य या घटिया प्लास्टिक के डिब्बे में खाना रखकर माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो गर्मी के कारण प्लास्टिक में मौजूद खतरनाक केमिकल जैसे BPA (बिस्फेनॉल-ए) और थैलेट्स (Phthalates) पिघलकर खाने में मिल जाते हैं। ये केमिकल शरीर में जाकर हार्मोनल असंतुलन और कैंसर का खतरा पैदा कर सकते हैं।
माइक्रोवेव का सुरक्षित उपयोग कैसे करें?
सिर्फ ‘माइक्रोवेव सेफ’ बर्तन चुनें: खाना गर्म करने के लिए हमेशा कांच (Glass), सिरेमिक (Ceramic) या जिन प्लास्टिक बर्तनों पर स्पष्ट रूप से “Microwave Safe” या “BPA Free” लिखा हो, उन्हीं का इस्तेमाल करें।
मेटल का इस्तेमाल न करें: स्टील, एल्युमिनियम या सिल्वर फॉयल को माइक्रोवेव के अंदर बिल्कुल न रखें, इससे चिंगारी उठ सकती है और आग लग सकती है।
ढककर गर्म करें: खाने को किसी माइक्रोवेव-सेफ ढक्कन या प्लेट से ढककर गर्म करें ताकि उसकी नमी बरकरार रहे और खाना समान रूप से गर्म हो।