गुजरात के सूरत में बड़ा खुलासा: 1401 किलो नकली पनीर जब्त, पाम ऑयल और केमिकल से बनाया जा रहा था!
गुजरात के सूरत में बड़ा खुलासा: 1401 किलो नकली पनीर जब्त, पाम ऑयल और केमिकल से बनाया जा रहा था!
सूरत में फूड सेफ्टी और पुलिस की संयुक्त टीम ने एक अवैध यूनिट पर छापेमारी की, जहां से 1401 किलो संदिग्ध नकली (अनालॉग) पनीर जब्त किया गया। यह पनीर पाम ऑयल, मिल्क पाउडर, एसिडिक केमिकल्स और अन्य सस्ते सामान से बनाया जा रहा था, न कि असली दूध से।
कहां हुआ मामला: पांडेसरा इंडस्ट्रियल एरिया (भिड़भंजन सोसाइटी, यूनिट 278) में एक गैर-लाइसेंस्ड फैक्ट्री/गोदाम।
कितना उत्पादन: रोजाना लगभग 400 किलो नकली पनीर बनाकर लोकल डेयरी, होटल और ईटरीज़ में सप्लाई किया जा रहा था (खासकर धुलेती/होली के लिए)।
जब्त सामान: पनीर के अलावा पामोलिन ऑयल के डिब्बे, मशीनरी, वेटिंग स्केल, पैकेजिंग मटेरियल आदि कुल ₹28.44 लाख कीमत का सामान जब्त।
मुख्य आरोपी: महेश कुमार शर्मा (राजस्थान मूल का, सूरत निवासी)।
FSSAI और पुलिस का बयान: सैंपल लैब टेस्ट के लिए भेजे गए हैं। यह यूनिट पिछले 2 साल से चल रही थी। FSSAI ने X पर अलर्ट जारी किया है कि ऐसे उत्पाद सेहत के लिए खतरनाक हैं।
यह घटना होली सीजन में मिलावटी डेयरी प्रोडक्ट्स के बढ़ते खतरे को दिखाती है। ऐसे पनीर में ट्रांस फैट, केमिकल और स्टार्च होने से पेट की समस्या, अपच, लीवर डैमेज और लंबे समय में कैंसर जैखिम बढ़ सकता है।
असली और नकली पनीर में फर्क कैसे करें? (घरेलू आसान टेस्ट)
नकली पनीर अक्सर पाम ऑयल, स्टार्च, डिटर्जेंट या केमिकल से बनता है, जो दिखने में असली जैसा लगता है लेकिन टेस्ट और व्यवहार अलग होता है। यहां कुछ भरोसेमंद घरेलू तरीके:
गर्म पानी टेस्ट (सबसे आसान और भरोसेमंद)
पनीर का छोटा टुकड़ा गर्म (उबलते) पानी में 5-10 मिनट डालें।
असली: नरम/स्पंजी बनेगा, आकार में थोड़ा सिकुड़ेगा, दूध जैसी खुशबू आएगी, पानी साफ रहेगा।
नकली: पिघल जाएगा, टूटेगा, चिपचिपा/झागदार बनेगा या प्लास्टिक जैसी बदबू आएगी।
जलाने का टेस्ट (Burn Test)
छोटा टुकड़ा मोमबत्ती/लाइटर से जलाएं (सावधानी से!)।
असली: जल्दी नहीं जलेगा, सिर्फ सिकुड़ेगा, दूध/घी जैसी गंध आएगी।
नकली: तेजी से पिघलेगा, प्लास्टिक/केमिकल जैसी तेज बदबू निकलेगी।
मसलकर देखें (Texture Test)
हाथ में लेकर अच्छे से मसलें।
असली: मुलायम, दानेदार, थोड़ा चिपकता है, स्पंजी फील देता है।
नकली: रबर जैसा, बहुत चिकना, आसानी से बिखर जाता है या बहुत सख्त होता है।
खुशबू और स्वाद टेस्ट
असली: हल्की दूधिया/ताज़ा खुशबू, मीठा-नमकीन स्वाद।
नकली: केमिकल/तेल/साबुन जैसी गंध, बेस्वाद या कड़वा।
आयोडीन टेस्ट (स्टार्च के लिए, अगर घर में आयोडीन है)
पनीर पर 2-3 बूंद आयोडीन डालें।
असली: कोई रंग बदलाव नहीं।
नकली: नीला/काला रंग हो जाएगा (स्टार्च मिलावट)।
फ्रिज टेस्ट
कुछ घंटे फ्रिज में रखें।
असली: सख्त हो जाता है।
नकली: मुलायम/रबर जैसा रहता है।
सबसे सुरक्षित टिप: हमेशा FSSAI लाइसेंस वाली ब्रांडेड कंपनी का पनीर खरीदें (जैसे Amul, Mother Dairy आदि), पैकेट पर expiry और बैच नंबर चेक करें। लोकल/ढीला पनीर खरीदते समय विश्वसनीय दुकान से लें और ऊपर बताए टेस्ट जरूर करें।
सेहत पहले! अगर संदेह हो तो FSSAI हेल्पलाइन (1800-11-2100) पर शिकायत करें।